王成国在丽水调研时强调：以更高水平安全和法治环境服务保障山区海岛县高质量发展

潮新闻客户端 记者 杨云寒 通讯员(tōngxùnyuán) 肖鳕桐 涂心如

江南(jiāngnán)二字，从未囿于地理的(de)(de)疆界。

究竟什么是(shì)江南？是文人(wénrén)笔下的风雅，是水乡烟雨的低语，是城市流淌的烟火，更是舌尖(shéjiān)一箸承载千年风物的滋味。

江南味道里，是春笋破土时腌笃鲜慢煨的时令气息，是龙井虾仁中浮沉的茶园清甜，是西湖醋鱼芡汁里晕染出的湖山轮廓……

如今，越来越多的游客愿为一味时鲜奔赴千里，深巷老灶的诱人香味已成为城市魅力的独特标识，一方水土的文化印记。

走入江南，细细寻访这方以“不时不食”为笔，以“清淡本味”为墨的水土，自然是不可或缺的旅程。不久之前，浙报集团AI赋能的视频产品《老姜打卡杭帮菜(hángbāngcài)》全新上线，浙报集团社长姜军化身数智人“老姜”，用最潮的方式，推介“最好吃的杭帮菜”。

在此基础上，潮新闻·钱江晚报(qiánjiāngwǎnbào)推出(tuīchū)“寻味(xúnwèi)江南·十三鲜”系列报道，在全杭州十三个区县市中，寻找各区县市最有代表性的美食地标，触摸佳肴背后的人物故事(gùshì)，描摹“一方水土养一方人(yīfāngshuǐtǔyǎngyīfāngrén)”的城市细节。

这一期，让我们走进滨(bīn)江区。

滨江区是创新创业的热土，也(yě)是一个都市感满满的城区，被很多网友称为“国际(guójì)滨”。这又是一座“青(qīng)”爱之城，在这里工作、生活的人，有很多来自五湖四海的年轻人。

同样(tóngyàng)，这里的美食也很有“国际范”，深受年轻人的喜爱。

一家西餐店，竟让“新(xīn)杭州人”吃出乡愁

聚才路上的山泽里，是(shì)一条文艺范十足的商业街。周围楼宇林立，街上坐落不少潮流(cháoliú)时尚的酒吧和餐饮小店。

每当暮色四合，总有不少年轻人(niánqīngrén)在此流连。

“18号酒馆”是一家(yījiā)去年10月新开的(de)小店，在社交媒体上小有名气。

18号酒馆。记者(jìzhě) 杨云寒 摄

6月的(de)一个傍晚，记者也去探店了一番。这家坐落于街口的小店，门口有一块外摆区域，摆放着几张桌椅，店内的装(zhuāng)潢类似航站楼，充满现代感(xiàndàigǎn)。靠里(kàolǐ)的墙面装了将近30个水龙头，可以自助提供精酿啤酒。

店里已是食客满座。在服务员热情(rèqíng)的引导下，记者找了一张靠里的双人座坐下，点了一份爆浆金枪鱼披萨和(hé)一份烤鸡翅，加(jiā)起来100多元钱。

18号(hào)酒馆。记者 杨云寒 摄

爆浆金枪鱼(jīnqiāngyú)披萨据说是店里的招牌。

等菜的间隙，记者也跟几位食客聊了(le)聊。

江西的余先生在附近上班，是这里的常客，从去年年底开始，几乎每月都会(huì)和朋友在店里聚餐。探店(tàndiàn)当天，妹妹从老家来杭州，他把(bǎ)接风的地点选在这里。

“这里的(de)盐酥鸡很好吃，还有牛骨髓黑松露菌菇饭，外面吃不到，我们每次都点。”他还特别喜欢这里的精酿，可以凭着手牌自助，“每次我都会各种(gèzhǒng)口味都尝一遍，感觉比外面的啤酒要纯正(chúnzhèng)。”

小雯和小姐妹从钱塘江对岸赶来，点了一桌子小吃、披萨和甜品。“以前在小红书上看到过，听说很(hěn)不错，所以就来了，比(bǐ)想象中还要好。”小雯说，不仅味道(wèidào)好，服务也很不错，下次(xiàcì)还会推荐其他姐妹过来。

不一会儿，记者点的披萨和鸡翅陆续被端上(shàng)了桌。服务员(fúwùyuán)还贴心提醒，“趁热吃。”

爆浆金枪鱼(jīnqiāngyú)披萨是店里的招牌菜之一。记者 杨云寒 摄

烤鸡翅。记者(jìzhě) 杨云寒 摄

披萨放在一个木盘上(shàng)，分量不小(bùxiǎo)，两层薄饼夹着金枪鱼肉和芝士(zhīshì)酱，薄饼酥脆，金枪鱼鲜嫩，芝士也有嚼劲；鸡中翅一共四块，鲜嫩多汁还带一股微辣滋味。

体验下来，花费的(de)100多元，很值。

店长李斯(lǐsī)洋是个90后小伙子，杭州(hángzhōu)本地人，大学里学的是声乐。毕业后玩了几年音乐，又在朋友的推荐下转行(zhuǎnháng)开起了餐饮。这家(zhèjiā)店也是在朋友推荐下开的品牌加盟店，开业没多久就(jiù)积攒了不少年轻的粉丝，“来我们店里的，基本都是年轻人，特别是周末晚上8点以后，店里基本坐满，甚至还有不少外国的客人也来店里消费。”

李斯洋说，店里主打的是餐食和精酿。精酿29种，由专门的酒厂直供(zhígōng)，纯天然的小麦(xiǎomài)麦芽酿制而成，不含任何添加的配料；菜品也有30多种，品类和口味都非常独特(dútè)，在其他西餐厅里不太容易看到。

虽说(suīshuō)是西餐，很多菜品也融合了(le)国内很多口味，比如一款之前推出的木姜子酸汤牛(niú)肋锅加意式烤饼，将云贵川的风味和意大利菜融合，让很多从西南地区来杭的“新杭州人”吃出了乡愁的感觉。

滨江“洋气”小店不少，线上线下圈粉(fěn)无数

在滨江，类似“洋气”的(de)小店还有不少，线上线下圈粉无数。其中(qízhōng)有意大利风味的窑炉披萨(pīsà)、俄罗斯风味的烤肉，以及各种来自世界各地的美食小吃，给“国际滨”的招牌增色不少。

星澜里商业街上的瑾·Jin餐厅(cāntīng)是一家装修很有情调(qíngdiào)的小店，专做意大利美食，菜品十几种，主打的招牌是各种牛排和意面。

瑾·Jin餐厅。记者(jìzhě) 杨云寒 摄

这家开业不到一年的小店(xiǎodiàn)，也是年轻人经常聚集打卡的地方，在社交媒体上圈(shàngquān)粉不少。

有人点赞店里的(de)牛排和意面口感独特；也有人评价它价廉物美，团购餐几十元就能吃饱，“可以拯救打工人”；还有网友说，这里的定制(dìngzhì)生日宴，氛围感十足，吃的是美食，还附带满满的情绪价值(jiàzhí)。

店长李女士也和记者(jìzhě)聊起了定制生日宴，这是店里的一项特色服务，只要提前(tíqián)预约，都可以免费帮忙布置主题场景。

这项服务推出后，一直很受欢迎，“基本每天都有，多的时候一个月有上百场，不仅是生日(shēngrì)宴，很多人还(hái)会把纪念日活动放在店里办。”

体验这份(zhèfèn)服务的，各个年龄段的都有，不过大多还是在滨江(bīnjiāng)生活、工作的年轻人。

瑾·Jin餐厅推出的新品蒜香大虾橄榄油意面。记者(jìzhě) 杨云寒 摄

为何选择在滨江(bīnjiāng)开店？记者也问过多家小店。

他们的答案都差不多——因为这里年轻人(niánqīngrén)多，对美食(měishí)的包容度也很高，只要把菜品做精，把服务做好，就不愁没有生意。

80后宁波人阿伦(ālún)也深有同感。

5年前，他和(hé)朋友在滨江开了自己的(de)第一家西餐厅，做的是世界各地的小众烤肉。

开店之前，阿伦是一名上班族，在滨江一家互联网公司当程序员。“那个时候经常在国外出差，品尝过很多国家的(de)小众美食(měishí)。一直想把这些好吃但国内还没有的美食复刻出来，让大家(dàjiā)尝尝。”

阿伦告诉记者，在滨江做美食这些年(nián)，最大的收获是(shì)结识了(le)很多要好的朋友，他们大多是来店里消费的年轻人，每当店里推出新(xīn)品，都会来捧场。“他们对我们很包容，也很愿意接受新口味，给了我们很多信心。”

国际范的“小众美食”，吸引(xīyǐn)更多年轻人扎根滨江

这些年来，一家又一家特色(tèsè)餐饮小店，在滨江生根发芽。

在浙江省健康膳食公益促进会执行会长、浙江商业职业技术学院烹饪工艺营养专业副教授(fùjiàoshòu)王丰看来，这些洋气的(de)小众餐厅出现在滨江，并(bìng)不意外。

“滨江是一个年轻的城区，这里有大量的年轻人聚集，他们中有很多接受(jiēshòu)过良好的教育(jiàoyù)，追求时尚，对国际化的事物有很高的接受度。”

这些(zhèxiē)小众的异国风味餐厅，也符合他们对美食，以及(yǐjí)高品质生活的追求。

王丰认为，小众餐厅(cāntīng)的蓬勃发展，也能给(gěi)滨江的整个餐饮行业注入新的活力。

“国际化的美食被国内的受众接受，也需要融合国内的饮食习惯，我(wǒ)认为这是一种对食物重新设计(shèjì)的过程。”王丰认为，这种重新设计的过程，可以逐渐形成一套相对稳定的美食标准(biāozhǔn)，这些标准也可以被传统特色美食(tèsèměishí)所借鉴，促进传统特色美食的发展。

“多元化的(de)美食也代表了开放包容的年轻态度，可以给年轻人更多的选择，吸引他们扎根滨江(bīnjiāng)、扎根杭州。”